学校新闻

在两江新区，有一个“为明大酒店”被广为传颂，毕业的孩子都对它的美食念念不忘，而最让人大肆称赞的是食品的安全、营养和健康。

“为明大酒店”到底是怎样保障食品的安全营养和健康呢？小编近日多方探秘，破解了它的终极奥秘，让我们一起来看看如何保证舌尖上的安全吧！

一 安全健康检测

疫情特殊时期，为了保证食品安全，为明人严格按照市场监督管理局要求，对供货商人员、车辆进行严格消毒，对供货商人员进行温度测试并登记，以确保食品安全万无一失。

食堂所有员工在上岗前按要求进行了核酸测试，全部测试合格方可上岗，每日上班前进行手部清洗、脚底消毒、温度测试，并登记在案，缺一不可。

二  严把质量内核

食堂所有供货商资质齐全，并签有采购供应合同，所采购的产品均符合国家食品安全标准。每天，验收人员都从感官、视觉、嗅觉、触觉等各方面入手，每一样原材料进行逐一细仔检查，对于不符合采购要求的一律退货处理。

同时，对所有原材料都要求供货商出示检验报告，特别是肉类，有防疫检验合格证的同时，还必须有防疫检验合格章，方可进入食堂进行验收。

食材验收

为加强原料源头管理，每日食堂经理、采购、库管、食品安全员一起对当天的所有原材料进行逐一验收，把好质量第一关。

材料择优

所有原材料均选择国内知名品牌确保优质，大米全部都选择优质东北大米，食用油皆选用非转基因大豆油，随时接受师生家长监督。

严审资质

对所有供货商进行资质审核，做到来源和过程可控。

库房规范

库房进行内分类定位存放，标识明确，通风隔墙离地。所有调料、副食等，每周进货一次，遵循先进先出的原则出入库，库房内做到周末无存货。

三 规范操作管理

所有原材料必须按照浸泡、清洗、加工、制作、出品的程序严格执行操作。所有的蔬菜都加食用盐浸泡半小时，去除残留农药和杀死虫卵，再次清洗后方可使用，土豆如有发现青皮或发芽的，立即处理不予使用。

此外，每周对蔬菜、肉类、大米、油、餐盘等进行农残留检查，确保达标

四 食品安全管控

“民以食为天，食以安为先” ，为明人对食品安全有着极高的要求。工作人员在操作前仔细检查，操作中细心分辨，餐后全面清洗消毒，结束后详细记录……有检查、有记录、有存档，坚守着食品安全的底线。

留样管理

为明食堂配备有专职食品安全管理员，除了每日对原材料验收、加工监督、卫生管控外，每餐还进行菜品试尝、温度测试、规范留样等，所有菜品执行48小时留样制，食品安全可溯源，确保食品安全，让孩子吃得开心，家长更放心。

消毒管理

餐具清洗严格按照“冲洗-浸泡-洗涤-清洗-消毒-保洁”的规范程序执行后封闭保存。餐具每月大清一次，筷子每周加食用盐高温煮沸消毒，菜墩、刀具等餐后进行紫外线消毒，每天2次，每次1小时。

透明厨房

为了让家长更近距离的了解孩子们的饮食安全健康，食堂操作间安装了监控系统，让后厨可视、可感、可知，食品加工所有的程序都在监督下安全有序进行。

五 家委会抽检督查

为了让学生吃得健康、家长放心，学校领导、各级监督部门会不定时地对食堂进行全面细仔的指导、监督和检查；同时，家委会家长代表也会不定期对食堂工作进行抽检，并实行校领导陪餐制度，确保食品安全。

另外，每天中餐、晚餐结束后，食堂经理、食品安全管理员、各班组长一同进行卫生收尾检查；每天卫生清理完后，会安排专人用84消毒液配兑后对食堂内外进行全面消毒，严防病毒入侵。

可口的美食  

为了践行“服务学生健康成长，服务家长安心工作”的服务承诺，让同学们吃得安全、营养和健康 ，学校不仅严把食品安全质量关，而且每一周菜谱不重样，这里不仅有“三餐三点”，而且还有重庆特色小面、冒菜等地方特色餐饮，孩子吃的很嗨哟~

小学部低段高段为统一菜谱，但加工制作不同，小1年级和小学1-3年级不放辣椒，小学4-6年级放微辣，初高中按照成年人口味制作。

健康、安全、营养的食物，是幸福教育的基础，守护舌尖上的安全，是一道教育必答题，时刻考验着我们的爱心、责任和智慧，为了答好这道题，为明人把安全做到了极致，这就是“为明大酒店”的秘密。

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